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Plan APPCC / autocontrol para bares y restaurantes — Plantilla Word y PDF
Plan de autocontrol APPCC para bares, restaurantes y catering: peligros por etapa, límites de temperatura del RD 1021/2022, control del huevo crudo y de los moluscos, cultura de seguridad alimentaria y revisión. Word y PDF editables.
- Descarga inmediata tras el pago
- Sin registro — compra como invitado
- Editable en Word, Google Docs y LibreOffice
- IVA incluido en el precio
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Los establecimientos de alimentación al por menor deben crear, aplicar y mantener un procedimiento permanente basado en los principios del APPCC, con una persona responsable, y poder presentar pruebas a la autoridad competente. Este plan es el documento que se enseña en una visita de la inspección de salud pública o de consumo.
¿Para quién es la plantilla?
Para bares, restaurantes y catering que necesitan un plan de autocontrol ordenado y sencillo, adaptado a una cocina pequeña.
¿Qué contiene la plantilla?
- Establecimiento y oferta: lo que se elabora, equipos y proveedores.
- Peligros, puntos críticos y control: ocho etapas prerrellenadas con sus peligros habituales, casilla de punto crítico (PCC), límite crítico, vigilancia y medida correctora.
- Límites de temperatura de referencia del Real Decreto 1021/2022 para el comercio minorista.
- Huevo crudo, salsas y moluscos bivalvos: condiciones de uso, registro de fecha y hora de elaboración y conservación de etiquetas.
- Cultura de seguridad alimentaria y lista de documentos de apoyo.
- Revisión y verificación del plan, conservación y firmas.
Fácil de adaptar
Se edita en Word: tache los peligros que no apliquen, añada etapas y adapte las tablas a su carta.
Formato y extensión
Documento de 4 páginas en A4, en Word y PDF. Se vende tal cual, como punto de partida que el establecimiento completa. Recoge las obligaciones estatales y europeas; la formación de manipuladores, el registro sanitario y las exigencias locales dependen de la normativa autonómica aplicable. No es un impreso aprobado por ninguna administración.
